近日，廣東餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會向美團外賣發(fā)出了聯(lián)合洽談函。談判信中指出美團外賣向餐飲企業(yè)收取高額傭金。有一段時間，該集團的收購被推到了風(fēng)口浪尖。事實上，在這場突如其來的疫情中，沒有人能夠幸免，而服務(wù)業(yè)受到的沖擊最大，而餐飲業(yè)首當(dāng)其沖。在租金、員工工資、食物儲備等成本壓力下。大量的餐飲企業(yè)無法生存。根據(jù)企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)，今年前兩個月，餐飲業(yè)被取消的企業(yè)數(shù)量達到1.3萬家，能夠完全恢復(fù)工作、恢復(fù)就餐的都是實力雄厚的大型餐飲企業(yè)，但也遭到了嚴(yán)重削弱。美團外賣服務(wù)作為新型網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)濟的代表，在疫情爆發(fā)期間發(fā)揮了重要作用。因此，美團的外賣兄弟更早出現(xiàn)在時代雜志的封面上。當(dāng)廣東省食品協(xié)會向美國代表團發(fā)出呼吁時，相關(guān)情節(jié)突然發(fā)生變化，美國代表團也作出了回應(yīng)。同時，也解決了疫情下餐飲業(yè)發(fā)展背后的嚴(yán)重傷害，一些曾經(jīng)被忽視的真相開始被揭露。1.餐飲業(yè)經(jīng)營困難，線下硬成本是從事餐飲業(yè)的主要原因。似乎門檻很低，每個人都可以創(chuàng)業(yè)。然而，事實上，機會成本非常高，只有當(dāng)你進入這個行業(yè)時，你才會感到深深的悲哀。我不知道你有沒有注意到，在豬肉價格上漲之前，在疫情爆發(fā)之前，事實上，餐飲業(yè)的人均消費價格在過去的10年里并沒有太大的增長，但是租金、員工工資以及食品和配料的成本都增加了很多，這就成了餐飲業(yè)主的三座大山。一般來說，原材料成本占不到40%，綜合人工成本占30%，租金占10%，稅金占6%-8%。勞動力成本是最大的變量。尤其是租金和員工工資，不管有沒有收入，都是每個月必不可少的支出。在疫情期間，導(dǎo)致餐飲業(yè)衰敗的最大原因就是這兩個。對于一個負責(zé)任的餐飲企業(yè)來說，必須支付員工的工資，但即使不開業(yè)也必須支付高額的租金，這樣就節(jié)約了食品材料的成本，但沒有顧客就沒有收入，這就是流行病帶來的痛苦。現(xiàn)金流一定很難流出。實質(zhì)上，餐飲協(xié)會要求降低外賣傭金，因為租金、原材料成本、員工工資、稅費都是剛性成本，不僅是針對餐飲商家的定價，而且只有外賣傭金與餐飲商家是明確的一對一關(guān)系，所以不難理解為什么廣東餐飲協(xié)會要求美團。事實上，每個人都認為餐飲和配送的高成本是由勞動力市場的高勞動力成本造成的。從本質(zhì)上說，并不是外賣平臺的送貨費用高，而是人工成本高。2.每個訂單賺2美分，這個平臺也是流行病的受害者。餐飲業(yè)是典型的現(xiàn)金流行業(yè)。更嚴(yán)重的問題在于他們和國家研究所